近日来，食品界刮起了一阵腊肉风，大黄米粽子也不例外，好吃的大黄米腊肉粽子和普通粽子的包法一样么？我们就这个问题请教了新乡俊杰食品有限公司的一线技术工人。

    首先，由于大黄米本身的米制比较硬，不是太容易煮熟，为了增加大黄米粽子的口感，可以提前两小时用水泡上，普通煮制需要两小时左右的时间，高压锅煮制也需要花三四十分钟。包大黄米粽子的叶片需要提前先煮过再用清水泡上，这样可以除去叶片的苦涩感和其上的灰尘、杂质。

    其次，大黄米腊肉粽和其他大黄米粽子的主要区别在于馅料的不同，腊肉本身要肥瘦均匀，包制时馅料的填充可以根据叶片的大小和本身的口味偏好填充适当的大黄米和腊肉，放好后要先密封对折严，然后用棉线扎起，煮制时水要没过粽子，以免出现不熟。

    看到这里，想必大家对于大黄米腊肉粽的做法都有了一定的了解，大家在包制时若是遇到任何问题都可以随时咨询俊杰食品的小编哦。