大黄米粽子如今已不再仅仅是端午传统食品，还渐渐成为了受到大家喜爱的平日代餐小食。但有时大家吃到冷粽子后会感到不舒服，那么粽子到底为何要趁热吃呢？下面听俊杰食品的小编为大家分析一下。

　　由于大黄米与普通的大米相比来讲，虽然消化快但是却无法消化完全，且其吸水膨胀性较小，煮熟之后的粘性较大，同时口感滑腻，因此总的来讲，大黄米粽子相对还是较难被消化的。而热的大黄米粽子支链淀粉会糊化，容易被人体内的消化酶分解，但冷却后其中的支链淀粉将可能会回生，导致不易被消化吸收。同时冷却后的大黄米还会变硬变黏，更有嚼性，这也影响了大家的消化。

　　一些大黄米冷藏回热时的消化速度差异较大，也就是说将加热的大黄米粽子冷却并再次重新加热后，它的消化速度将可能比新鲜烹煮（即头一次煮熟）的粽子慢。此外，对于肉粽来讲，由于其中含有较多的动物油脂，冷却后将会凝结成乳白色固体，相比热的液体油更难消化。若配料是豆类枣类来讲相对会稍微好一些。

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